10 aliments que no hauríeu de mantenir a la nevera

Molts russos tenen pressa per amagar immediatament a la nevera els productes comprats, pensant que s'hi emmagatzemen de manera més fiable.

Alguns aliments, per contra, s'han de protegir del fred. Això, per exemple, patata normal. A la nevera, el midó de la seva composició es convertirà en glucosa. I no està tan malament si les patates de la sopa són repugnantment dolces. En fregir o coure, l'acrilamida es forma en un cultiu d'arrel, i aquest és un cancerígen nociu.

Cogombres en escabetx amb tomàquet Emmagatzemar a la nevera només val la pena quan el pot està obert i després no durant molt de temps. D'acord amb les normes sanitàries, no més de dues setmanes. I els pots tancats es poden guardar en un armari, encara que no sigui sota els raigs del sol i perquè la temperatura no superi els +20. En ells, al cap i a la fi, el vinagre, la sal i les espècies són tots conservants. Per tant, a les botigues es troben a les prestatgeries habituals. I davant d'ells, normalment hi ha llaunes, el contingut de les quals sempre es pasteuritza i es desinfecta. Aixo es perqué espadits, sauris, blat de moro i pèsols, guisat Traieu-lo també de la nevera. Però arengada marxar. No és enllaunat, són conserves.

Irina Sulyaeva, Investigador del Departament de Tecnologia de Sucres, Productes Subtropicals i Aromatitzants d'Aliments, MGUPP: “Els aliments en conserva sempre estan sotmesos a esterilització. I a una temperatura determinada, tots els microbis moren. No ho fan amb les conserves. S'hi afegeix sal i oli. Per tant, aquests productes s'han d'emmagatzemar a temperatura zero.

Per cert, jo mateix vinagre També ocupa espai a la nevera. La seva vida útil és infinita en totes les condicions. Igual que amb salsa de soja. I ketchup també s'ha de posar a l'armari de la cuina. I rave picant amb mostassa.

El professor de Florida Harry Klee ho va descobrir amb el fred interior tomàquets, cogombres i albergínies es produeixen canvis moleculars irreversibles. A la mateixa zona de frescor, on fa fred i humit pel fet que l'aire no circula, i l'aigua que surt de les cèl·lules de les mateixes plantes omple el recipient. Carbassó, pastanagues i remolatxa modelar més ràpid i ceba amb all podridura. Alfàbrega, julivert amb anet també s'ha de treure.

Olga Voronina, Investigador del Departament de Tecnologia de Productes de Sucre, Subtropicals i Aromes d'Aliments, MGUPP: “El verd estima la llum i la humitat. Si el poses en un got d'aigua i el cuides com una planta d'interior, conservarà més la seva frescor".

Kiwi, préssecs, taronges i plàtans tampoc per a la nevera. A l'exòticalvocat) no hi ha protecció natural contra el fred. A la nevera, comencen a podrir-se ràpidament i es cobreixen de punts negres. Només és bo per a les peres, que maduren encara millor a la frescor. Després de tot, la majoria de varietats es cullen a la tardor.

Per xocolata el fred és pitjor que la calor, perquè el sucre es cristal·litza i apareix com una capa blanca a la superfície. I l'estudi de sanejament dels aliments dels EUA demana i mantega també treure de la nevera. L'alt contingut en greix i el baix contingut en aigua, i fins i tot amb sal, fan que la mantega sigui totalment insípida per als bacteris. I untar sobre pa és molt més fàcil. oli d'oliva no hi ha res a fer a la nevera; allà s'exfolia i s'espesseix perquè no el puguis treure, però gira-sol refinat només pots posar-lo a la porta de la nevera, perquè necessita foscor i frescor per no oxidar-se.

Totes les safates d'ous i els prestatges addicionals de les neveres van resultar ser una idea de màrqueting. La demanda d'ells ha augmentat molt. Però els científics de la Universitat de Bristol ho van demostrar recentment a causa de la diferència de temperatura a la porta de la nevera ous podreix més ràpid.

Irina Sulyaeva, investigador del Departament de Tecnologia de Productes de Sucre, Subtropicals i Aromes d'Aliments, MGUPP: “El millor és emmagatzemar els ous a la part posterior de la nevera. I mantingueu-los allunyats dels aliments que tinguin un sabor brillant i enganxós. La closca d'ou té un gran nombre de porus a través dels quals el sabor estrany pot entrar a l'interior de l'ou".

Productes sense nevera

6. Tomàquets

El règim de temperatura a la nevera fa que els tomàquets siguin lents i solts. El millor és emmagatzemar els tomàquets al rebost (els verds es poden col·locar a l'ampit de la finestra).

Quan comencin a madurar, apliqueu-los immediatament. Els tomàquets madurs són ideals per fer salsa de tomàquet, salsa de tomàquet o altres plats.

7. Ketchup

No cal amagar el ketchup o una altra salsa picant a la nevera.

L'embalatge hermètic d'aquest producte, la sal i l'àcid cítric que conté el ketchup, evitarà el creixement de bacteris i evitarà que el producte es faci malbé.

Recordeu que el ketchup es conserva bé a temperatura ambient.

8. Untar de xocolata amb Nutella i xocolata

La pasta de xocolata Nutella preferida de tothom s'emmagatzema millor no a la nevera, sinó a la taula o a l'armari de la cuina; el sabor característic de la xocolata continua sent més intens si el producte no es refrigera.

Per cert, el mateix s'aplica a l'emmagatzematge de barretes de xocolata.

Aquest increïble producte es pot emmagatzemar durant molt de temps a temperatura ambient normal.

És important recordar que la xocolata no tolera la llum solar directa. Simplement es fon i taca tot el que hi ha al voltant, incloses les mans i la roba.

9. Pa

Mentre que el fred frena el creixement del motlle, la refrigeració pot assecar el pa.

El millor és mantenir el pa en una caixa de pa especial a temperatura ambient. Si teniu més pa del que necessiteu, poseu-lo al congelador i després només feu servir-lo a la torradora.

10. Melmelada i melmelada

La melmelada, la melmelada i la melmelada tampoc s'han d'emmagatzemar a la nevera.

Es tracta del sucre present en aquest producte, o millor dit, de la pressió osmòtica. Tanmateix, recordeu que la melmelada o la melmelada sempre s'han de tapar.

11. Salsa de soja

La salsa de soja no requereix temperatures fredes. Si la salsa és real, es pot emmagatzemar amb seguretat a temperatura ambient.

12. Oli d'oliva

La baixa temperatura canvia la consistència de l'oli d'oliva. El fred també afecta negativament el gust d'aquest valuós producte.

Guardeu l'oli d'oliva en un armari de cuina a temperatura ambient.

13. Fruits secs

Les temperatures més fresques ajuden a evitar que els olis naturals que es troben als fruits secs enranciïn.

Però, malauradament, el fred atenua el pronunciat gust de nou; i els fruits secs amb closca també poden absorbir altres olors presents a la nevera.

Guardeu els fruits secs en un recipient hermètic en algun lloc del rebost o al balcó. Si teniu molts fruits secs a la nevera, el millor és torrar-los en una paella seca abans d'utilitzar-los.

14. Alfàbrega

A diferència d'altres herbes, l'alfàbrega no li agrada el fred. A més, s'esvaeix a baixes temperatures i també absorbeix altres olors dels aliments.

El millor és posar l'alfàbrega en un pot amb aigua i col·locar-la a l'ampit de la finestra.

15. Albercocs verds, préssecs, nectarines

Si teniu albercocs, préssecs o nectarines verds, no els poseu a la nevera.

El cas és que aquestes fruites maduren millor a temperatura ambient i no a la nevera, com molts creuen.

Emmagatzematge a la nevera: trucs de vida

L'emmagatzematge a la nevera no es limita a la llista estàndard d'aliments. Destaquem les maneres originals d'utilitzar l'espai a la nevera:

• El pa es pot emmagatzemar a la nevera durant una setmana en una caixa ben tancada i no té por que es torni ranci i florit. I al compartiment del congelador, el pa es manté fresc durant mesos. És molt convenient congelar el pa a rodanxes i descongelar només el nombre necessari de peces alhora.
• Els pastissos i magdalenes sobrants s'emmagatzemen perfectament al congelador.Per fer-ho, primer s'han d'embolicar amb polietilè o paper d'alumini. Abans del seu ús, els pastissos s'han de tornar a escalfar sense descongelar al forn o al microones en un recipient tancat. Aquesta recomanació no és adequada per a pastissos amb col, ceba i ous (la congelació empitjora el gust d'aquests farcits).
• La llet no amargarà durant molts dies si es conserva al congelador. No obstant això, el seu gust i valor nutricional disminuirà. Per tant, depèn de vostè si aquest consell té sentit.
• El congelador simplificarà la preparació del borscht. Per fer-ho, amb l'ajuda d'aparells de cuina, peleu i piqueu un quilo de remolatxa, 1,5 quilograms de patates, 1,5 quilograms de col, 350 grams de pastanagues, 250 grams de ceba, 50 grams d'arrel de julivert, 25 grams de verdures. Les verdures preparades s'han de mantenir en aigua bullint durant 2-3 minuts (blanqueig: destrueix els enzims continguts en les verdures i accelera el deteriorament). Els espais en blanc resultants es divideixen en porcions per a la preparació d'una paella de borscht i s'envasen en bosses, es refreden i es posen al congelador. Ara teniu productes semielaborats per fer borscht durant molt de temps. El mateix es pot fer amb la massa (conservar-la congelada, dividida en racions individuals).
• Bullir els bolets acabats de collir en aigua salada (o fregir). Després de refredar i empaquetar en bosses de plàstic fortes, poseu-les al congelador. Quan calgui, n'hi haurà prou amb posar els bolets directament congelats en una paella calenta i fregir fins que estiguin cuits.
• Talleu gruixut les fulles de sorrel rentades i manteniu-les en aigua bullint durant uns segons. Deixeu que s'escorre l'aigua, poseu la peça en pots i, després de refredar, congelar.
• L'anet (julivert, api) emboliqueu-los en petits farcells amb paper d'alumini o polietilè, lligueu-los fort i poseu-los al congelador.
• Les maduixes, gerds, groselles negres i vermelles, nabius, groselles es congelen sense escalfar prèviament. En primer lloc, és millor congelar-los sense envasar-los, estenent-los en una capa fina. A continuació, les baies congelades s'aboquen en bosses de plàstic. Maduixes congelades, les maduixes seran més gustoses si s'empolsen amb sucre en posar-les en bosses. Les prunes, els albercocs es tallen per la meitat abans de congelar-los i s'eliminen els pinyols.
• Podeu allargar la vida d'un ram de flors si l'emboliqueu en un diari humit amb aigua freda, el poseu en una bossa de plàstic gran i el guardeu al compartiment de verdures de la nevera durant diversos dies. Si ho desitja, podeu posar flors en un gerro durant el dia i enviar-les a la nevera a la nit.
• Les bateries emmagatzemades a la nevera allargaran la seva vida útil. Deixeu-los escalfar a temperatura ambient abans d'usar-los.
• Si necessiteu trencar-vos les sabates, poseu-les en bosses de plàstic resistents plenes d'aigua i congeleu-les al congelador. Quan es congela, 10 parts en volum d'aigua fan 11 parts de gel. Si tens sort, augmenta les botes en una o dues talles.
• Mitges de niló o mitges col·locades en un recipient, omplir-les d'aigua i congelar. Després de deixar-los descongelar, esprémer i assecar. Segons assegurances, després d'aquest tractament, les mitges i les malles de niló es porten tres vegades més.
• Les llavors, els bulbs i els esqueixos, segons els experiments d'Anna Maria Arker, es poden empaquetar ben en paper d'alumini (perquè l'aire no penetri) posar-los en una caixa de plàstic i emmagatzemar-los durant molt de temps en un congelador a una temperatura de -18. °C.

Com a conclusió del tema de l'emmagatzematge dels aliments a la nevera, es pot assenyalar que es pot col·locar una branca fresca de ginebre (o pell de llimona) a la cambra per destruir l'olor desagradable i donar frescor a la cambra.

All i ceba

La majoria de la gent, amb la plena confiança que està fent el correcte, posa all i ceba en una cel·la a la porta de la nevera, i s'equivoca molt. Per què? Sí, perquè no podeu emmagatzemar cap producte olorós a la nevera. Estant tallats o en envasos oberts, comparteixen el seu aroma fort amb altres productes menys olorosos, fet que fa que menjar aquests últims sigui desagradable. L'excés d'humitat i la manca de circulació d'aire al compartiment de la nevera provoca la ràpida descomposició de la ceba i la propagació d'una olor molt desagradable per tota la nevera. L'all en aquestes condicions comença a assecar-se ràpidament.

És millor emmagatzemar les cebes en una xarxa o malles velles en un rebost fosc. Els raïms d'all es teixeixen i es pengen a la cuina, on aporten color a l'interior. Podeu emmagatzemar una petita quantitat d'all en bosses de tela, afegint-hi pell de ceba.

Què és millor no emmagatzemar a la nevera

Per descomptat, per a la majoria de productes, la nevera és un gran lloc d'emmagatzematge. El cas és que gairebé tot conserva millor la frescor al fred. Tanmateix, hi ha productes que, per contra, comencen a deteriorar-se més ràpidament amb el fred.

1. Plàtans. Malauradament, a la nevera, els plàtans perden les seves propietats útils amb prou rapidesa. A més, les baixes temperatures impedeixen que madurin ràpidament.
2. Les patates tampoc s'han de guardar a la nevera. Un excel·lent lloc d'emmagatzematge és el celler, que és fresc, fosc i sec.A la nevera, el midó començarà a descompondre's en glucosa, que no és gaire beneficiós per al cos humà.
3. En cas que hàgiu comprat un alvocat poc madur, guardeu-lo en un lloc càlid, però no a la nevera. A temperatura ambient, pot madurar, a la nevera - no.
4. L'all tampoc s'ha de refrigerar. Curiosament, a aquesta temperatura, començarà a germinar.
5. Els tomàquets tampoc s'han de refrigerar. En cas contrari, simplement perdran el gust preferit de tothom.
6. No té sentit mantenir la mel a la nevera si està ben tancada. Aquest producte natural natural pot durar molt de temps i així. Si el voleu emmagatzemar en fred, tingueu en compte que així ensucrarà més ràpidament.
7. Tampoc és recomanable emmagatzemar cap producte de fleca a la nevera. Així, començaran a deteriorar-se molt més ràpidament que a la temperatura normal de la llar.
8. L'oli d'oliva s'ha d'emmagatzemar en un lloc fosc i fresc, però definitivament no a la nevera. S'hi començaran a formar escates blanques (precipitacions), cosa que serà desagradable i incòmode per al seu ús.
9. La xocolata tampoc s'ha d'emmagatzemar a la nevera, ja que es pot formar condensació en forma de recobriment blanc (cristalls de sucre).

Què es pot emmagatzemar a la nevera, vida útil dels productes

La zonificació a la nevera està representada per una combinació de prestatges, contenidors especials i compartiments. Es deu a la penetració desigual d'aire fred a l'espai interior. En aquest sentit, s'han desenvolupat determinades regles per a la disposició òptima dels productes a la nevera:

• A la part inferior del compartiment de la nevera hi ha un compartiment de verdures: un calaix cobert de vidre. Les verdures es conserven millor a una temperatura de +8 ... +14 graus.El vidre els protegeix de l'assecat i que el fred baixi ràpidament de l'evaporador.
• Els prestatges estrets amb laterals al panell de la porta estan dissenyats per emmagatzemar ampolles de llet i begudes.
• Els ous frescos s'emmagatzemen en nius especials a la part superior del panell de la porta.
• La resta de productes (blaus preparats, embotits, carns fumades, conserves obertes) es troben als prestatges centrals de la nevera. Al mateix temps, no els podeu apilar els uns als altres i cobrir els prestatges amb paper o polietilè; això empitjorarà la circulació d'aire fred a la cambra. Els nous models de neveres disposen de ventiladors especials que serveixen per barrejar millor l'aire i establir una temperatura uniforme en tot el volum. En aquests refrigeradors, els prestatges poden ser sòlids, fets de vidre irrompible.

Productes de zonificació a la nevera:

+10°C	Ous, salses, llimones, mantega, margarina, begudes alcohòliques.
+8°C	Verdures, fruites, herbes, baies.
+4 +5 °C	Formatge, mató, iogurt, llet, kefir, crema agra.
+2°C	Àpats preparats, plats dolços.
0°C	Botifarra, peix.
-10 -14°C	Baies, fruites, herbes, bolets.
-14 -16°C	Productes semielaborats, gelats, pa.
-17 -24°C	Pollastre, peix, carn.

Vida útil dels aliments a la nevera:

Verdures

També és important saber quines verdures no s'han de refrigerar. Fins i tot hi ha gent que creu que no s'han de posar verdures a la nevera, però això és una exageració.

Només les patates, els alls, les cebes i els tomàquets poden comportar-se de manera imprevisible a la nevera. El compartiment de la nevera sempre té una humitat elevada, cosa que provoca el creixement de floridura i podridura.

El midó de la patata es converteix en sucre sota la influència de la baixa temperatura, de manera que la patata congelada té un gust dolç. Els tomàquets, en canvi, perden el seu gust en condicions de fred.

Però l'albergínia, la carbassa i el carbassó es conserven millor a la nevera, encara que als llits es coneixen com a plantes amants de la calor.

És millor emmagatzemar els cultius d'arrel en un lloc fresc (però no fred!) en caixes de fusta separades, per exemple, en un rebost o en un soterrani. Les pastanagues i la remolatxa es poden posar en una caixa o capsa, ruixant cada capa amb pell de ceba o sorra de riu.

Què no es pot emmagatzemar al congelador?

• Si envieu ous al congelador, el seu gust es torna desagradable i, si al mateix temps, la seva closca s'esquerda, la microflora patògena hi penetrarà sens dubte, fent que els ous siguin completament no comestibles.
• Fruites sucoses com el meló, la papaia, la síndria, després de la descongelació, es convertiran en una massa informe que ha perdut l'aroma i el gust.
• Llet, formatge, iogurt, kefir.La llet de baixes temperatures es pot quallar i altres productes lactis perdran el seu sabor i propietats nutricionals.
• Les flames, la maionesa, les merengues es poden llençar immediatament després de la congelació, ja que esdevenen inadequades per a l'alimentació.

Així que les mestresses de casa que volen augmentar les seves reserves d'aliments no haurien d'excedir-se, amb l'esperança de guardar-ho tot a la nevera. En cas contrari, els diners es malgastaran i la salut no millorarà amb l'ús de productes de poca qualitat extrets de la nevera.

fruites tropicals

Hi ha un mite que moltes fruites tropicals: kiwi, mango, pinya, plàtan no es poden emmagatzemar a la nevera. Quan aquestes fruites es preparen per a un llarg viatge per mar, es tracten amb un conservant: etilè, que no permet que es deteriorin. Al nostre país, quan es ven després d'obrir el paquet, l'etilè s'evapora i, a partir d'aquest moment, els fruits comencen a madurar i deteriorar-se activament. Per tant, seria més correcte dir no per què és impossible emmagatzemar plàtans a la nevera, sinó que generalment és impossible emmagatzemar fruites tropicals durant molt de temps.

Però quan s'emmagatzemen al fred, les fruites tropicals perden realment el seu gust. A més, el "motlle importat" portat accidentalment sobre ells pot alliberar micotoxines perilloses que causen càncer.

Les fruites tropicals no madures es poden condicionar millor emmagatzemant-les en un lloc fresc i sec (armari de cuina). Les fruites madures són millors per menjar ràpidament, en cas contrari, hi ha un gran risc de llençar-les.

All i ceba

L'all i la ceba tampoc s'han de refrigerar. El principal desavantatge és la manca d'aire, que és necessari per emmagatzemar els aliments.Com a resultat d'això, la seva estructura comença a deformar-se, les cebes i els alls es tornen suaus i totes les seves propietats útils desapareixen.

Les baixes temperatures poden causar podridura dels alls ()

No cal emmagatzemar verdures tallades d'aquesta manera: una olor picant començarà a penetrar en l'estructura d'altres productes, empitjorant-ne el gust.

Les millors condicions per a aquests productes:

• lloc sec i fosc, ben ventilat;
• temperatura al voltant dels +20ºC.

Les nostres àvies i mares sabien conservar els alls i les cebes durant més temps: els posaven en mitges velles o bosses de lli, els penjaven al balcó.