Què és la convecció en un forn de gas i és necessària? Consells útils per a les mestresses de casa sobre l'elecció i el funcionament

Manual d'instruccions del dispositiu

El més important és que el forn s'ha d'instal·lar i connectar correctament. Amb especial cura, cal connectar l'estufa de gas.

El dispositiu ha d'estar aïllat de manera fiable dels mobles adjacents, a més, s'han de mantenir espais d'aire entre les seves parets i les parets dels mobles. El subministrament de gas també ha d'estar ben aïllat.

El forn ha d'estar instal·lat correctament.

Els forns es divideixen en gas i elèctrics.Els primers s'escalfen amb un cremador de gas intern, els segons, mitjançant un element de calefacció o un escalfador elèctric tubular.

Un forn de gas és una opció econòmica.

Les estufes de gas són més econòmiques d'operar. Les estufes elèctriques tenen més capacitats tècniques per al control de la temperatura i altres modes.

Un forn elèctric us ofereix més opcions tècniques.

Durant diverses dècades, s'han produït estufes elèctriques de gas, que són molt més còmodes d'utilitzar. Aquests dispositius tenen encesa elèctrica dels cremadors, una graella, una funció de convecció

Gràcies a això, els electrodomèstics moderns són més convenients, però és important no oblidar les regles bàsiques sobre com utilitzar un forn de gas.

L'encesa elèctrica és una característica molt convenient de les estufes modernes.

Com utilitzar un forn de gas

Abans d'utilitzar-lo, cal treure tot el que no sigui necessari del dispositiu, deixar només una safata de forn o una reixeta a l'interior. Han d'estar al nivell necessari per cuinar. Per regla general, la unitat té tres opcions per instal·lar una safata o reixeta.

Cal encendre el gas i encendre els cremadors. A la majoria de les estufes modernes, es proporciona l'encesa elèctrica dels cremadors, de manera que només cal encendre el dispositiu.

Encendre el forn és fàcil: utilitzeu l'encesa elèctrica.

A continuació, cal configurar el nivell de temperatura al qual s'ha d'escalfar el forn i esperar que s'escalfi. Normalment triguen 10-15 minuts.

Després d'això, heu de posar els plats amb aliments al forn i esperar que es cuini. No obriu la porta de l'estufa sovint: això només augmentarà el temps de cocció i debilitarà el gust i l'aroma dels aliments cuinats. És millor observar la cocció a través del vidre resistent a la calor del forn.

Els aliments cuinats al forn són més saludables que als fogons i al microones.

Quan utilitzeu el forn, podeu utilitzar qualsevol plat resistent a la calor:

• vidre colat,
• metall,
• ferro colat,
• silicona,
• ceràmica i esmalt.

Utilitzeu estris especials resistents a la calor per cuinar al forn.

Com utilitzar un forn elèctric

Els models elèctrics es creen amb el mateix principi que els models de gas. Per tant, les regles per utilitzar un forn elèctric són similars a les d'un aparell de gas.

L'única diferència és que els elements de calefacció es poden situar a dalt i a sota, la qual cosa augmenta l'escalfament dels aliments i ofereix oportunitats addicionals per a la creativitat culinària.

Sovint, el dispositiu també està equipat amb convecció: un ventilador especial que proporciona una forta circulació d'aire. Gràcies al ventilador, la calor al forn es distribueix de manera més uniforme i el menjar no es crema. Però el ventilador asseca significativament els productes.

La convecció és una funció molt útil del forn.

Abans d'utilitzar, també s'ha d'escalfar bé el forn, cosa que es pot fer amb la calor superior i inferior. A continuació: configureu la temperatura desitjada, l'opció de calefacció desitjada, el temporitzador. Queda per carregar els plats amb el plat i gaudir de la cuina.

Abans de posar el plat al forn, cal preescalfar bé el forn.

Preguntes més freqüents quan es cuina al forn:

Vaig coure el pastís a la temperatura especificada, però el tinc cru a dins. Què vaig fer malament?

Resposta: comproveu sempre la preparació del pastís amb un escuradents sec: si l'enganxeu al mig del pastís i el traieu, no hi hauria de quedar massa enganxosa.Si passat el temps especificat a la recepta el pastís encara està cru, envieu-lo al forn durant 10-15 minuts més, però la temperatura es pot reduir en 10-20 graus perquè el pastís estigui cuit i la part superior o inferior no es faci. cremar.

Estava preparant un pastís i, quan vaig obrir la porta del forn, va caure i no va tornar a aixecar-se, per què.

Resposta: mentre es couen pastissos, eclairs, cassoles, etc. no obriu la porta del forn si no és absolutament necessari, ja que això fa baixar dràsticament la temperatura interior i l'aire calent s'escapa ràpidament, i la massa mig cuita s'enganxa i no pot tornar a pujar. Sempre podeu encendre la llum del forn i comprovar l'estat dels productes de forn.

La propera vegada afegiu menys líquid o ajusteu la temperatura del forn 10 graus més baix. Pastar la massa durant el temps indicat a la recepta.

De vegades, segons una recepta, cal deixar refredar la brioixeria al forn, que cal obrir una mica.

Per què la meva pasta es daura de manera desigual?

Ajusteu la temperatura una mica més baixa perquè els productes al forn es daurin més uniformement. Cuineu pastes delicades amb la calor superior i inferior al primer prestatge.

Les vores que sobresurten del paper pergamí també poden afectar la circulació de l'aire. Talleu sempre el paper de forn a la mida de la safata.

Les verdures al forn estan molt bullides, com es pot mantenir la seva elasticitat.

Resposta: Les verdures només s'han de cuinar durant un temps curt per conservar el seu color i textura. El millor és agafar les verdures al dente, quan el mig crepitja una mica, de manera que conserven el màxim benefici per al teu cos.

Galetes enganxades a paper pergamí, què he de fer?

Resposta: en primer lloc, trieu paper de pergamí recobert de silicona de bona qualitat.En segon lloc, podeu mullar una mica el paper de forn des de la part inferior després de coure i deixar-ho durant 10-15 minuts, les galetes es trauran bé del paper si el feu palanqueta amb un ganivet afilat.

Per què es va trencar el meu pa al forn?

Resposta: vol dir que la massa no ha pujat prou, hauria d'augmentar de volum 2 vegades. També podeu fer petits talls al pa, això evitarà la formació de grans esquerdes.

També és molt important crear una humitat elevada al forn: pot ser un bol normal d'aigua.

forn de gas

Els forns de gas moderns són molt diferents de la versió soviètica habitual d'aquest aparell de cuina. Permeten a les mestresses de casa expressar-se al màxim, gràcies a una varietat de funcions de cuina. Amb la seva ajuda, podeu cuinar no només una varietat deliciosa, sinó també la més útil. Però això serà fàcil de fer només si sabeu què signifiquen les icones (senyals) del forn i com utilitzar-lo correctament.

Avantatges d'un forn de gas:

• El cost d'aquests aparells de cuina és molt inferior al cost dels forns elèctrics.
• A causa de la capacitat dels forns de gas per funcionar des d'un cilindre de gas, l'electrodomèstic es pot utilitzar a una casa de camp o al camp.
• La presència de la funció de control de gas en molts models fa que els forns de gas siguin segurs.

Recomanacions per a l'ús de forns de gas:

• Abans de cuinar els aliments al forn, s'ha de comprovar si hi ha residus d'aliments i objectes estranys, com ara motlles.
• Hauríeu d'instal·lar prestatges a la cambra encara sense escalfar a les files que necessiteu per cuinar.
• Enceneu el forn de gas i preescalfeu-lo a la temperatura desitjada.
• Col·loqueu el plat amb aliments al forn només quan hagi arribat a la temperatura requerida.

• No val la pena obrir la porta massa sovint i mirar a la cambra del forn, ja que amb cada obertura la temperatura del forn baixa i, per tant, els aliments trigaran més a cuinar-se.
• Després d'apagar el forn, deixeu-hi els pastissos durant 5-10 minuts més.

Modes de convecció i panell de control

La presència d'un forn convector en el disseny garanteix el seu funcionament en diversos modes.

Molts dels modes que s'enumeren a continuació no es troben a tots els models de forns, per la qual cosa, a l'hora de triar un forn, hauríeu d'estudiar acuradament les instruccions.

L'ús del mode de doble convecció us permet escalfar ràpidament la cambra del forn, crear condicions per a una cocció uniforme dels productes a tot el volum.

A continuació es mostren els tipus de modes en què funciona el convector.

• En el mode de cocció lenta, el cremador de gas inferior i el ventilador funcionen simultàniament. La cambra crea un escalfament uniforme de l'espai. En aquest mode, els grans trossos de carn es cuinen perfectament. El mode també s'utilitza per escalfar plats.
• Rotisseria amb convecció. Inclou cremador de gas inferior, espit i ventilador. Tot es distribueix: l'espit fa girar el producte, el ventilador crea un corrent de calor que envolta uniformement. S'ofereixen crosta cruixent i carn sucosa.
• En el mode "pizza", l'element de calefacció inferior, l'escalfador d'anell i el ventilador s'encenen simultàniament.
• Amb doble convecció, la tasca de crear circulació d'aire s'assigna a dos ventiladors. Segons els fabricants, d'aquesta manera s'estableix una distribució de temperatura especialment uniforme a la cambra del forn.
• Grill amb ventilador. Abans de col·locar el producte, es recomana preescalfar el forn amb antelació.El ventilador funciona juntament amb l'escalfador superior, suavitza la calor i permet cuinar la carn de manera uniforme a la graella. El mode és bo per a trossos grans de carn i plats gruixuts.
• La graella turbo és el mode que consumeix més energia. Hi ha tres elements de calefacció i un ventilador que s'encén i s'apaga periòdicament. De manera eficient i ràpida, molts aliments que requereixen una cocció intensa es cuinen alhora. Les olors no es barregen (i els gustos, també).
• El mode de convecció amb vapor permet cuinar plats semblants al vapor. En aquest mode, podeu cuinar carn de porc bullida sense embolicar-la amb paper d'alumini. Quan utilitzeu una sonda de temperatura, la temperatura recomanada és de 130 °C.
• El mode ECO és adequat per cuinar un gran nombre d'aliments alhora. Convector, escalfadors superior i inferior inclosos. Bo per coure galetes i pastissos.

Una sèrie de modes nous, a més dels que ja coneix l'amfitriona de l'HD habitual, poden fins i tot trencar-se al principi. Però un bon hàbit es desenvolupa ràpidament. La cuina per convecció s'està convertint en la norma.

Per decidir sobre l'elecció del model, podeu obrir les instruccions i veure quins modes es proporcionen en aquest model de forn de gas. Estan senyalitzats amb pictogrames.

A més, la descongelació està disponible en aquests equips, normalment indicat per un floc de neu. La ventilació es realitza sense encendre el cremador. El bufat d'aire substitueix les capes d'aire fred que envolten els aliments congelats per altres més càlids. Com a resultat, no es forma una "capa d'aire" al voltant del producte i el procés de descongelació continua més ràpid.

El mode d'assecat és possible quan el convector està encès i la temperatura és d'uns +50 °C, creada pel cremador inferior.

Una altra opció útil és el refredament ràpid del forn, que sol passar quan el ventilador està encès sense encendre el cremador de gas. Aquest mode requereix obrir la porta del forn.

En un forn de convecció de gas, per regla general, s'utilitzen controls de tipus mecànic. És més senzill i, per tant, més fiable que la versió tàctil o electrònica.

Per a això, s'instal·len almenys dos reguladors:

• mànec per ajustar la temperatura de calefacció;
• botó per configurar el mode de funcionament del dispositiu.

A més del control "giratori" (mecànic), hi ha models amb comandament de botó giratori o de control tàctil giratori. Per exemple, Korting OGG 771, Bosch HGN 22H350 tenen un temporitzador electrònic tàctil i controls de termòstat rotatiu.

A la figura del panell de control del forn A) Bosch HGN 22H350 i B) Corting OGG 771 disposen d'un temporitzador electrònic tàctil i controls rotatius per al termòstat i la selecció de funcions. Les icones al voltant del botó de configuració del mode són pictogrames que no són difícils de desxifrar

A més de les nanses, el tauler de control també conté indicadors que indiquen el funcionament del dispositiu.

Normes generals per al funcionament del forn

Un forn és un aparell de gas o elèctric per cuinar. Es realitza en forma d'unitat independent independent o forma part d'una cuina de cuina completa.

És una cambra aïllada tèrmicament, la temperatura requerida en la qual es manté mitjançant elements de calefacció:

• cremadors de gas en forns de gas;
• Elements calefactors (escalfadors elèctrics tubulars) en aparells elèctrics.

Aquests dispositius tenen en comú regles i matisos de funcionament segons el tipus de forn.Tenint-los en compte, revelaràs tots els punts forts de l'equip, allargaràs la seva vida útil, milloraràs la qualitat dels plats cuinats i augmentaràs el nivell de seguretat.

Per a gas

El forn de gas es caracteritza per la màxima facilitat d'ús, durabilitat i economia (el cost del gas és diverses vegades inferior al de l'electricitat). Això és ideal per a zones residencials on els sistemes d'alimentació tenen poca potència i resistència.

Com utilitzar correctament un forn de gas? Aquí teniu algunes recomanacions:

1. Abans d'encendre, comproveu l'equip, inspeccioneu la cambra interna, traieu tot allò innecessari (olles, paelles, etc.). Una safata de forn o una reixeta ha de quedar al forn.
2. A la cambra interior de l'aparell de gas, hi ha ranures a les parets, que es troben a tres nivells. Determineu el nivell al qual es cuinarà el menjar i col·loqueu-hi la reixeta.
3. Comproveu la vàlvula de subministrament de gas, gireu el botó del panell i porteu un lluminós encès a la vora del cremador per encendre. Però en la majoria dels models moderns hi ha un sistema d'encesa elèctrica que, quan es gira i es manté el botó, obre el subministrament de gas i encén el foc del cremador.
4. Després d'encendre el forn, establiu els valors de temperatura requerits.
5. Espereu uns 10-15 minuts perquè la càmera s'escalfi bé.
6. Poseu els plats amb aliments al forn durant un període de temps determinat. No obriu el forn amb freqüència durant la cocció, ja que això allargarà el temps de cocció a causa de la pèrdua constant de calor.

Per cuinar al forn de gas, es permet utilitzar gairebé qualsevol estri: vidre, ferro colat, ceràmica, motlles de silicona, làmines de forn, diversos motlles per a pastisseria, olles de ceràmica, etc. A més, s'utilitzen una funda culinària especial i un paper d'alumini. per millorar el gust.

Per elèctric

Els forns elèctrics estàndard semblen forns de gas. La diferència rau en el mètode de calefacció. En els forns elèctrics, es produeix a causa dels elements de calefacció elèctrics situats a les superfícies inferior i superior de la cambra.

Com utilitzar correctament un forn elèctric:

1. Assegureu-vos que no hi hagi res addicional a l'armari. Instal·leu la reixa. Preparar plats dissenyats per a forns elèctrics: ceràmica, ferro colat, argila i vidre refractari, silicona.
2. Enceneu el dispositiu, seleccioneu el nivell i el mode de calefacció i configureu la temperatura necessària.
3. Espereu 15-20 minuts perquè l'aparell s'escalfi.
4. Col·loqueu el plat a la reixeta durant un interval de temps determinat i tanqueu la porta. No col·loqueu plats a la part inferior del forn: danyareu l'escalfador inferior de l'aparell. Els plats es col·loquen només a la reixeta.

Els dispositius elèctrics tenen una àmplia gamma de funcionalitats, però consumeixen més energia.

Què dóna la convecció en forns de diversos tipus

Avui, l'assortiment del mercat ofereix triar el model que s'adapti a l'amfitriona en tot. Els forns es divideixen en dos tipus principals:

• elèctrica;
• gas.

A més, poden ser tant encastats com independents. Els més habituals són els que són inseparables de les estufes.Si l'estufa i el forn funcionen amb gas natural, la funció de convecció s'inicia connectant l'aparell a la xarxa elèctrica. El sistema d'encesa automàtica funciona amb el mateix principi.

Per què és necessària la convecció en un forn de gas?

Les estufes de gas amb convecció de forn de gas tenen una demanda a causa del fet que aquest combustible és més barat que l'electricitat. Exteriorment, no són diferents dels normals, però hi ha un ventilador integrat a la paret posterior, que garanteix una calefacció uniforme. El principal avantatge d'un convector a les estufes de gas és l'augment de la velocitat d'escalfament, ja que com a estàndard triga molt més a escalfar-se a la temperatura desitjada amb ells que amb els elèctrics.

De vegades també s'aconsella comprar per separat per cuinar i un forn de gas encastat per separat amb convecció. El convector es pot equipar amb una funció de bufat de vapor. Aquest model costarà més que una estufa estàndard, però afegirà la capacitat de cuinar plats saludables al vapor.

Per què és necessària la convecció en un forn alimentat amb electricitat

Aleshores, què és la convecció en un forn elèctric i per a què serveix? Els armaris elèctrics es consideren més potents que els de gas. Si en aquest últim el nivell màxim de temperatura es fixa a + 230-250 ° C, els forns elèctrics s'escalfen ràpidament i fàcilment fins a + 300 ° C. En aquest sentit, sovint sorgeix la pregunta, és necessària la convecció en un forn elèctric?

La resposta és força òbvia: per a aquells que cuinen molt, ho fan professionalment, els agrada cuinar carn, peix, fer experiments a casa, aquesta funció és simplement necessària. Et permetrà crear un escalfament uniforme de l'aire dins de la cambra.El dispositiu està disponible com a part d'una cuina elèctrica, quan es combina amb una combinació d'una cuina de gas i un forn elèctric, com a armari encastat independent, que funciona exclusivament des de la xarxa elèctrica. També podeu comprar un mini forn elèctric amb convecció, si l'espai ho permet.

Article relacionat:

turbogrill.

Airfryer us permet aconseguir resultats excel·lents i una crosta cruixent sense broqueta a causa de l'escalfament uniforme. Turbo significa el funcionament de tots els elements de calefacció i el ventilador, que permet no només distribuir uniformement la calor, sinó també cuinar el plat més ràpidament.

Les receptes per a un forn de convecció solen venir amb un electrodomèstic.

Funcionament de la funció de microones

Per a una família petita, un microones pot ser un bon substitut d'un forn. Els models moderns fins i tot estan equipats amb una graella.

L'essència del funcionament del convector en aquest cas no és diferent de l'estàndard: el ventilador crea pressió de les masses d'aire, aconseguint la seva distribució uniforme. Un cop assolit l'objectiu, s'apaga. Si la temperatura baixa lleugerament, la funció es torna a activar automàticament. La velocitat de cocció es redueix aproximadament a la meitat. Per a estudiants, famílies de dos o solters, el modern forn microones és una gran alternativa a un forn car. També podeu comprar un forn elèctric de convecció a un preu baix després de llegir les ressenyes.

Article

Moltes mestresses de casa, equipant la seva "oficina" -la cuina- amb nous electrodomèstics, s'asseguren que els dispositius compleixin moltes funcions al mateix temps. El forn elèctric no és una excepció.Un forn modern té moltes característiques addicionals: microones, descongelar aliments, escalfar aliments, mantenir la temperatura del plat, caldera doble, convecció... És l'última funció de la qual es parlarà. Aleshores, què és la convecció i per què és necessària? O potser en un forn elèctric no es necessita gens? Anem a esbrinar!

Per entendre què és la convecció, cal entendre com es troben els elements de calefacció en un forn elèctric. Els models antics d'estufes elèctriques estaven equipats amb un o dos elements de calefacció i, per descomptat, aquesta funció hi havia absent. Recordeu com era de problemàtic coure pastissos o capes de pastissos de manera uniforme. Un costat ja està cremat, i l'altre encara no s'ha enrossit. Per a una cocció més o menys uniforme, calia girar la safata sense parar, i per no cremar-se el fons, posaven una segona safata amb sal.

Un forn modern amb funció de convecció us estalviarà aquests inconvenients i podreu complaure la vostra llar amb un plat amb un rostit uniforme i una bonica crosta cruixent.

Com cuinar els aliments en un forn de convecció?

Els següents són consells útils per cuinar en un forn de convecció.

La inclusió simultània dels elements de calefacció superior i inferior és una opció universal, aquest és un mode lent que crea convecció natural. Per regla general, la calor més baixa és més forta, de manera que encara hi ha el risc de cocció desigual. Malgrat això, és possible cuinar cassoles i altres plats de peix, aus, vedella. També podeu fer rostits, galetes, verdures farcides, lasanya, coure una galeta o pa. Aquest mode és adequat per cuinar amb estris de vidre o alumini.Enfornar en motlles petits o cuinar en cassoles. En general, el mode de calor superior i inferior, on predomina aquest últim, és adequat per a plats on cal un daurat ràpid.

El mode, quan s'activa la calefacció superior i inferior en combinació amb un ventilador, és necessari per a la cocció uniforme dels plats: les parts interiors i exteriors. Això és especialment cert per a grans porcions a les làmines de forn. Si necessiteu coure un tros gran de carn o un plat amb molts ingredients, cal el mode de convecció. Ajudarà a fer carn de porc bullida, canya, aus senceres, panets, cassoles i rostits. El mode de convecció és irrellevant a l'hora de preparar merengues i ous remenats.

La combinació del ventilador i la calor superior és necessària quan es requereix una cocció uniforme i una crosta. Es recomana coure els aliments en motlles. Per exemple, cuina en juliana, lasanya, suflé i cassola. A la graella, podeu cuinar deliciosos filets, plats en plats de diferents mides, costelles, costelles de porc, kupaty i embotits, rotllos, broquetes, filets de peix i cansalada, torrades, verdures. Per a diferents models, el mode daurat des de dalt es pot anomenar de manera diferent, per exemple, calefacció per infrarojos, graella o barbacoa.

En un forn de convecció, podeu cuinar en plats fets de diferents materials, el ferro colat, el vidre i la ceràmica són populars. Utilitzeu làmines de forn amb cara baixa i alta, motlles de silicona, mànigues i paper d'alumini. Cuini al bany maria i cuini a foc lent.

Quin tipus de forn triar - l'usuari decideix, en funció de les seves capacitats i necessitats. T'hem parlat de la convecció al forn, ara ja saps què és, quins tipus existeixen, per què es necessita i com funciona.

Funcions

La qualitat i la velocitat de cocció al forn depèn de les possibilitats de calefacció i convecció.

Calor

L'element de calefacció s'ha d'instal·lar des de baix, també hi pot haver calefacció superior. Hi ha dispositius amb diferents sistemes de calefacció de paret; tot això es fa per obtenir el millor resultat.

Grill

Et permet obtenir una crosta fregida apetitosa als teus plats preferits. Si la vostra elecció és un forn de mida completa o ample, llavors és més correcte si la graella és ajustable a l'àrea. Per tant, si es cou una petita porció, n'hi ha prou amb activar la funció "Grillada petita" per no malgastar electricitat.

Convecció

El ventilador integrat a la part posterior de la caixa accelera l'aire calent, garantint així una calefacció uniforme. Amb aquesta opció, podeu oblidar-vos de la situació en què, per exemple, la part inferior del pastís es crema, però la part superior roman sense coure.

Tanmateix, alguns usuaris dels fòrums assenyalen que el ventilador asseca molt els productes i resulten secs. Per evitar problemes, és millor triar un forn amb velocitat de bufat ajustable. Aleshores, és possible configurar la força del flux d'aire, depenent del plat que s'estigui preparant.

La convecció en alguns models també s'utilitza per descongelar aliments. En aquest cas, no hi ha calefacció i la descongelació només es produeix a causa del moviment de l'aire.

Les funcions anteriors us permeten crear moltes variacions de modes de funcionament per cuinar qualsevol aliment. A més d'ells, els dispositius avançats estan equipats amb una sèrie d'opcions:

1. Temporitzador: en configurar el temps de cocció, no us podeu preocupar pel fet que el plat es cremi: tan bon punt s'acabi el període requerit, el dispositiu emetrà un so o s'apagarà per si mateix.
2. Programes: moltes receptes s'emmagatzemen a la memòria del dispositiu i el cuiner només ha de seleccionar la desitjada i indicar el pes dels components. Aleshores, la tecnologia intel·ligent ho farà tot per si sola: seleccionarà el mode i el temps de cocció, baixarà la temperatura si cal, encendrà la graella i apagarà el foc, senyalant el final.
3. Vapor: el disseny del forn proporciona un recipient per a aigua i un generador de vapor. Aquesta funció es pot combinar amb qualsevol tipus de calefacció i ampliar significativament les possibilitats per a la realització de fantasies culinàries.
4. Mòdul de microones: el magnetró integrat us permet utilitzar el forn com a forn de microones. És possible accelerar significativament la cocció si activeu simultàniament la calefacció amb un microones. També podeu simplement reescalfar els aliments cuinats.
5. Mantenir la temperatura: després d'acabar el treball, la unitat passa al mode de conservació de la calor, és a dir, el menjar estarà calent durant molt de temps.

Per descomptat, aquestes són només les funcions principals dels forns moderns. Cada fabricant s'esforça per destacar els seus productes, complementant-los constantment amb nous xips.

Característiques de l'ús de l'equip

De vegades passa que el forn de convecció adquirit no s'utilitza en mode de convecció. Sembla que una funció tan excel·lent hauria d'atreure qualsevol amfitriona i ser utilitzada al cent per cent. En realitat, això encara no està passant. El motiu principal és el desconeixement dels avantatges i característiques de la funció i la necessitat d'esforçar-se per dominar-la.

La diferència en la qualitat de la cocció de galetes en un forn convencional i de convecció. A - en un forn convencional a una temperatura de 350 ° C; B - en un forn amb un convector a una temperatura de 350 ° C; B - en un forn de convecció a 325 ° C

La dificultat és que cuinar en mode de convecció requereix diferents temps.El temps de cocció en mode de convecció és un quart menys, amb l'excepció de coure aliments en forma tancada: en paper d'alumini o màniga.

Per tant, gairebé totes les receptes s'han de transformar: cal reduir el temps de cocció en un 25%. El mateix es pot aconseguir baixant un quart la temperatura de cocció. No totes les mestresses de casa estan preparades per a aquestes innovacions (per treballar molt amb la traducció i acostumar-se a cuinar d'una manera nova).

Per resoldre el problema i ajudar els propietaris de forns moderns, els fabricants han anat de diverses maneres:

• va recalcular els termes de preparació dels principals productes i va proporcionar informació a les instruccions;
• va participar en l'edició de llibres de cuina amb receptes per a aparells de convecció;
• han programat els forns per convertir automàticament les dates/temperatures quan s'activa la funció de convecció.

Malauradament, els forns de gas encara no estan dotats d'aquestes habilitats (traducció automàtica). Potser la situació es corregirà en un futur proper. Però les instruccions, els llibres i Internet estan disponibles per a qualsevol amfitriona.

Convecció en forns de gas

Els forns de convecció amb subministrament de gas es produeixen amb molta menys freqüència que els elèctrics. Són un ordre de magnitud superiors. És millor prendre aquesta estufa d'un fabricant conegut, per exemple, Zanussi o Korting, ja que les empreses conegudes es preocupen pel seu bon nom i, en conseqüència, per la seguretat del seu client. Un forn de gas de convecció s'ha de dissenyar de manera que quan s'apaga el foc, es tanqui el subministrament de gas per evitar l'enverinament. La circulació d'aire en el model de gas permet cuinar a diversos nivells alhora, la qual cosa estalvia significativament el gas i els esforços del cuiner.

Korting OGG 742 CRSI